Обращаю
ваше внимание на то, что абсолютно все кушанья, которые вы увидите на
моем сайте, готовил, описывал и фотографировал я сам.
Авторские
права на блюда русской кухни никому, разумеется, принадлежать не
могут. Но все фотографии и тексты принадлежат мне и использование их
без
моего письменного согласия
запрещено.
Надеюсь на ваше понимание и взаимное уважение.
Ставленные пития
Так получилось, что за минувшее лихое столетие мы с вами потеряли эту
важнейшую составляющую нашей национальной кухни.
В самом деле - если нынешним соотечественникам привычно пиво и знаком
хлебный квас, то прочие ставленные напитки давно исчезли с почетного
места на традиционном русском столе. Да и квас тот - чаще приготовлен
не дома, по всем своим нехитрым правилам, а сварен нечистоплотным
производителем из стандартных пепсикольных красителей-подсластителей.
Самое неприятное в этой экспансии разноцветного пойла то, что
либеральный глобализм, по обыкновению своему, запросто отдает место
сугубо национального и заветного - транснациональному эрзацу.
Я уж не говорю о том, что все эти пепси- и кока- - вообще должны быть
запрещены в любом, уважающем себя и свой народ, государстве. Давно на
несчастных лабораторных крысах подтверждено то, что очевидно среди
людей - кола не только забивает печень, но и вызывает особую жажду,
своего рода похмелье, которую утолить можно только той же самой колой.
А подсластители диет-кол, аспартам и цикламат - запрещены в
использовании даже в развивающихся странах. Цикламат, к слову, немцы
поставляли в концлагеря - как крайне дешевый канцерогенный суррогат из
нефтяного сырья, запрещая "своим" вовсе принимать его в пищу.
Поэтому мы с вами, как люди себя уважающие - с самого начала
игнорируем
весь этот мутный поток и остаемся верны исконному и здоровому!
А уж в русском-то доме всегда было, чем жажду утолить.
Только в Домострое из этих ставленых питий упомянуто:
пиво ячное
пиво овсяное
пиво ржаное
пиво мартовское
пиво сыченое
мед обарной
мед белый
мед паточный
мед простой
мед боярский
мед ягодный
квас яблочный
квас щавный
морс брусничный
морс вишневый
вода брусничная
брага
кислые щи
рассолы ставленые
Кроме того - есть в Домострое также и яблоки,
груши и сливы в
квасу...
Я не буду подробно останавливаться на том, чем отличается нынешний квас
в пластиковых бутылях от нашего, правильного. Отличия эти, с позволения
сказать - концептуальные.
Да и стандартное пиво, к которому я всё-таки отношусь с почтением -
хотя и исполнено в соответствии с западно-европейским традициями(я не
про "балтику" какую-нибудь - упаси Боже!), но с тем пивом, которое
известно на Руси по меньшей мере с четырнадцатого века имеет мало
общего.
Про свои попытки приготовить пиво по "Домострою" - из солода
домашнего приготовления, хмеля и меда я написал.
Вот,
полюбуйтесь:домостроевское пиво
Кислые
щи тоже не были обойдены моим вниманием
Домашний квас я готовлю постоянно, в течении всего года - самые разные
виды. Из тех, которые были упомянуты на моем сайте -
белый, для
тюрь и окрошек
Можжевеловый
Березовый
|
На главную страницу
В разделе
МОЯ КУХНЯ
вы найдете:
Домашнее
хлебопечение
Ставленное
питие
квас, пиво, мед,
кислые щи.
Уха,
калья,
ботвинья,
рыбная солянка
и щи
с головизной
Мочения, соления
и
квашения -
три источника,
три составных части
русской закуски
Да
щей горшок,
да сам
большой...
Зелёная каша или
варахавицы..
Хлебенное:
Сайки
Шаньги
Баранки
Пряник.
Попытка
реконструкции печатного и всякие прочие пряники.
Гречники,
грешники, гречишники.
Кулебяки:
с визигой
и не только
Расстегаи
с
налимьей
печенкой
Сальник
Няня
Тельное
из окуней
Гурьевская
каша
Тыковник
Левашники,
леваши
Старый
знакомый.
Рассольник.
Мазюня
В кулинарном
календаре:
Масленица:
гречневые блины
и блинный пирог
Четверговая
соль
Рождественские
козули
Жаворонки
Сочиво
Иоанн
Лествичник
,
ржаные
лествички,
пасхальный,
рождественский стол и
традиционная выпечка. А также мой Постный
стол,
где
среди прочего:
Тюря квасная
Гороховая
лапша
со сморчками
Лапша
летняя с белыми грибами
Пирог с
черемухой
И многое другое...
|
Кулинарные сказочки.
(По
мотивам моих кулинарных расследований):
Кулинарный
репертуар
русского человека.
Русский
сыр.
Солянка
или селянка?
Кислые
щи герцога
Мальборо.
Хрен
редьки не слаще.
Мёд-пиво
пил?
Пиво
в
классической русской литературе.
Как пили и чем закусывали?
Где
родился, там сгодился. Заметки о
"кулинарных" прозвищах русских обывателей.
Про
колобок.
Про
репку.
Про
курочку-рябу.
Про
кошек и собак
Кулинарные классики:
Слово
о
Похлебкине.
"Кулинарный"
Булгаков.
Афанасий
Никитин: Хожение за три кухни
"Кулинарный"
Гарин
Кулинарный
"Обломов"
или что
русскому здорово.
Слово
о
Снейдерсе.
Написать
мне письмо
Я в Живом Журнале
Сайт является участником Кольца
Патриотических Ресурсов
|
