Обращаю
ваше внимание на то, что абсолютно все кушанья, которые вы увидите на
моем сайте, готовил, описывал и фотографировал я сам.
Авторские
права на блюда русской кухни никому, разумеется, принадлежать не
могут. Но все фотографии и тексты принадлежат мне и использование их
без
моего письменного согласия
запрещено.
Надеюсь на ваше понимание и взаимное уважение.
Березовица
Вот, как я сок березовый собираю:
Иду в самую дальнюю березовую рощу. Ранней весной в ней только-только
животина разная просыпается, вальдшнепы уже над головой со свистом
проносятся, всякая птица кулинарная стаями летает. Вот только в этом
году наше умное начальство охоту на пернатую дичь запретило, они, вишь
ты, какой-то птичий грипп по ТВ увидели, вот и перепугались сдуру...
И лягухи уже тоже проснулись, траву прошлогоднюю топчут, вот какие
красивые:
Сок мы собираем так, чтобы любимому русскому дереву наименьший вред
причинить:
Небольшой участок бересты подчищаем, делаем неглубокий надрез
"птичкой", а в самом низу делаем желобочек, куда палочкой прижимаем
косо подрезанный кусок трубочки от капельницы. Затем - закрепляем
трубку бумажным скотчем, а другой её конец опускаем в бутыль. Вот и вся
недолга...
Если в нужное время поспеете - сок быстро-быстро по трубочке побежит.
Такое сокодвижение не дольше недели длится.
Много сока у одной березы брать не стоит, а после процедуры -
обязательно замажьте ранку садовым варом.
Сок тот приятно не только холодненьким попить, не отходя от
березы-поилицы, но и обязательно надобно из него квас поставить -
березовицу. Что я и сделал. Несколько банок простой березовицы,
заквашенной изюмом, да несколько - с солодом ячменным. Вот он какой:
|
На главную страницу
В разделе
МОЯ КУХНЯ
вы найдете:
Домашнее
хлебопечение
Ставленное
питие
квас, пиво, мед,
кислые щи.
Уха,
калья,
ботвинья,
рыбная солянка
и щи
с головизной
Мочения, соления
и
квашения -
три источника,
три составных части
русской закуски
Да
щей горшок,
да сам
большой...
Зелёная каша или
варахавицы..
Хлебенное:
Сайки
Шаньги
Баранки
Пряник.
Попытка
реконструкции печатного и всякие прочие пряники.
Гречники,
грешники, гречишники.
Кулебяки:
с визигой
и не только
Расстегаи
с
налимьей
печенкой
Сальник
Няня
Тельное
из окуней
Гурьевская
каша
Тыковник
Левашники,
леваши
Старый
знакомый.
Рассольник.
Мазюня
В кулинарном
календаре:
Масленица:
гречневые блины
и блинный пирог
Четверговая
соль
Рождественские
козули
Жаворонки
Сочиво
Иоанн
Лествичник
,
ржаные
лествички,
пасхальный,
рождественский стол и
традиционная выпечка. А также мой Постный
стол,
где
среди прочего:
Тюря квасная
Гороховая
лапша
со сморчками
Лапша
летняя с белыми грибами
Пирог с
черемухой
И многое другое...
|
Кулинарные сказочки.
(По
мотивам моих кулинарных расследований):
Кулинарный
репертуар
русского человека.
Русский
сыр.
Солянка
или селянка?
Кислые
щи герцога
Мальборо.
Хрен
редьки не слаще.
Мёд-пиво
пил?
Пиво
в
классической русской литературе.
Как пили и чем закусывали?
Где
родился, там сгодился. Заметки о
"кулинарных" прозвищах русских обывателей.
Про
колобок.
Про
репку.
Про
курочку-рябу.
Про
кошек и собак
Кулинарные классики:
Слово
о
Похлебкине.
"Кулинарный"
Булгаков.
Афанасий
Никитин: Хожение за три кухни
"Кулинарный"
Гарин
Кулинарный
"Обломов"
или что
русскому здорово.
Слово
о
Снейдерсе.
Написать
мне письмо
Я в Живом Журнале
Сайт является участником Кольца
Патриотических Ресурсов
|
