Франк Снейдерс,Снейдерс
Максим Сырников

Привычки милой старины...

С велика дня,въ мясоѣдъ,на столъ ѣства подаютъ:лебеди,потрохъ лебяжiй,куры рассольныя,пупки,шейки и печенки куриныя,баранина печеная,ухи куриныя,зайцы въ сковородахъ,потрошокъ баранiй.А на ужинъ подаютъ:студень,рябчики,зайцы печеные в тѣсте,рябчики верченые,жаворонки,потрошокъ бараний,двойныя щи.Въ великоденскiй мясоѣдъ на столъ ѣству подаютъ:лососина сухая,спинки белужiя,ухи шафранныя,стерляди живопросольныя,осетрины шехонскiя.Въ Госпожино говенiе на столъ подаютъ: спинка семужья,ухи назимыя съ шафраномъ.А после парового : ухи назимыя съ шафраномъ,уха опекиванная,окуневая черная.Въ Филлипово говенiе на столъ подаютъ:сиги паровые,поросята тельные,щуки отворотныя,тавранчукъ стерляжiй,двойныя щи съ ухою свежею,да съ ухою осетровою.А на масляной недѣле на столъ ѣства подаютъ: хлѣбцы постные,икра паюсная, икра осетровая осенняя, икра осетровая свежая, икра стерляжья, ксени щучьи съ шафраномъ, кашка белорыбицы, ксени лососьи, ксени щучьи черныя, кашка судачья, кашка стерляжья, кашка севрюжья свежая, ксени осетровыя свежiя, ксени белужiя просольныя, ксени осетровыя сухiя, ксени белужiя сухiя, снетки, пласти карасевыя,пласти язевые, икра вареная, икра пряженая, пупки сухие осетровые, пупки рассольные, визига въ уксусе, стерляди бочечные, языки мокрые, стерляди вислые, тегли осетровыя, тегли белужiя, языки белужiи, осетрина шехонская, гороховая лапша, яглы,смоква , горохъ тѣртый, горохъ битый, двойныя щи, блины,луковники, левашники, пироги подовые съ макомъ, кисели сладкие, преснечики малые..
  • На главную страницу
  • Гостевая книга
  • Написать мне письмо
  • Я в ЖЖ

  • Слово о Снейдерсе


    Я люблю мертвую природу.
    К тому же - люблю её с самого детства...
    Конечно,речь идет не о загаженной нечистотами речке,берега которой покрыты многолетним слоем мазута.
    И уж никак не о вековых елях и соснах,безжалостно погубленных,погруженных на грязный лесовоз и отправленных за евровалюту надменному соседу,собственные леса берегущему, как зеницу ока.
    Мне нравится то,что названо было мертвой природой французами куртуазного 18 века, не желающими признать достойным жанром то,что художники итальянского Возрождения определяли как "trompel'oeil".
    Немецкое "Stilleben", английское "still life",голландское "stilleven"....И почти противоположное - французское "nature morte".
    Именно это жанр почему-то всегда вызывал у меня живейший интерес.
    А поскольку я родился и провел свои юные годы в пятнадцати минутах прогулки от Русского музея и получасе от Эрмитажа,то и возможностей удовлетворять своё любопытство было более,чем достаточно.
    Разумеется,мои художественные вкусы в детстве в основном определялись сюжетами картин и мне дела не было до светотеней и перспектив,стилей и направлений.
    Так,я равнодушно проходил мимо таитянских пасторалей с непонятными сине-желто-зелеными дамами,не ведая о том,с каким трепетом спустя годы я открою для себя Гогена.
    Вряд ли меня тогда могли сильно заинтересовать Пикассо с Матиссом,ибо моё восприятие внешнего мира было куда брутальнее impression этих замечательных художников.Клод Моне и Сислей,Ренуар и Ван Гог были отложены для более подробного рассмотрения на несколько лет и терпеливо дожидались в своих залах на третьем этаже Эрмитажа.Мне вполне хватало впечатления от ошеломляющего разнообразия второго этажа.
    Могучие живописцы всей старой Европы,блестящие гении разных эпох и народов - от Леонардо да Винчи до Гейнсборо - вот,кто задерживал меня у своих полотен.Их сюжеты и краски подолгу стояли у меня перед глазами,формируя мировозрение и вызывая неистребимую жажду новых открытий.
    Но среди всего того,что привлекало внимание,среди библейских сюжетов и портретов придворных особ,среди танцующих крестьян и безжизненных пейзажей,было несколько полотен,разглядывать которые я мог часами.
    Мое воображение было захвачено неистовой кистью фламандца Франка Снейдерса.
    Для отнюдь не голодного ленинградского подростка раблезианское изобилие и разнообразие снеди,все эти горы невиданных продуктов питания европейца семнадцатого века, были куда более интересным документом эпохи,чем рыцарские доспехи и золотые украшения.
    Ведь Снейдерс не ограничивал себя жанровым содержанием картины,если уж это рыбная лавка,то все полотно занято немыслимыми тушами и тушками угрей,скатов,белуг,трески,крабов и даже тюленей и дельфинов.А еще- под потолком висят копченые палтусы и ярко-красные ломти лосося,про которого я,выросший на берегах некогда самого лососевого из морей, тогда только лишь слышал....
    Овощная,фруктовая лавки,персики,дыни,цветная капуста и кольраби,невиданные мной артишоки.И,наконец - дичь...Казалось,что безжалостные фламандцы истребили на создание композиции все,что населяло окрестные леса и поля;все,что пролетало во фламандском небе.Огромные лебеди висят на окровавленных крюках,под топором мясника превращаются в филе роскошные павлины,на полу, закатив мертвые глаза лежат олени и косули.И везде - цапли,фазаны,куропатки,дрофы,перепела.
    Поражало то,что все это можно употребить в пищу.Оказывалось,что пищевой рацион человека не ограничен докторской колбасой и сине-зеленым цыпленком,отвоеванным мамой в очереди у соседнего продовольственного магазина.
    Жареных лебедей еще можно было представить себе,хотя бы зрительно.Этот штампованный образ использовался каждый раз в псевдо-исторических художественных фильмах,когда пытались изобразить роскошь древнерусского пира.
    Но вот - тюлени,дельфины и морские змеи....
    Эти деликатесы казались доступными только в ирреальном мире,где на стол подают лягушачьи лапки,паштет из соловьиных языков и ласточкины гнезда...
    Со времени моих первых встреч с натюрмортами великих фламандцев прошло уже немало времени.С тех пор я узнал,какие на вкус крабы и артишоки,фазаны и свежайшая треска.Подержал на крючке лососей и крупных угрей.А однажды,за мгновение до выстрела,убрал палец со спускового крючка,рассмотрев в своем прицеле лебедя,принятого в осеннем ладожском тумане за дикого гуся....
    Но мои детские ощущения каждый раз возвращаются,когда я вновь встаю перед полотнами Снейдерса.Фламандца,который попал в славную компанию других художников,писателей,поэтов разных эпох и стран,когда-то сумевших оказать влияние на формирование моего ума и характера....

    ЗДЕСЬ Я ВЫЛОЖИЛ ШЕСТЬ НАТЮРМОРТОВ ФРАНКА СНЕЙДЕРСА...




    Кулинарные сказочки:
  • Про колобок

  • Мед-пиво пил?
  • Кислые щи герцога Мальборо
  • Про репку
  • Про курочку-рябу
  • Хрен редьки не слаще


  • В разделе
    МОЯ КУХНЯ вы найдете:

  • Домашнее хлебопечение
  • Ставленное питие -
    квас,пиво,мед,
    кислые щи.

  • Уха,калья,
    ботвинья,
    рыбная солянка
    и щи
    с головизной


  • Мочения,соления и квашения -
    три источника,
    три составных части
    русской закуски


  • Кулебяка с визигой


  • Расстегаи с налимьей печенкой

  • Калья


  • Тельное из окуней

  • Гурьевская каша

  • Тыковник


  • Калитки

    Постный стол:


  • Тюря квасная

  • Пирог с репяной начинкой

  • Гороховая лапша
    со сморчками



  • Осенние заготовки
  • Пирог с черемухой


  • Кулага

    и многое другое...

    Кулинарные классики:

  • Слово о Похлебкине


  • Кулинарный Булгаков

  • Кулинарный Гарин

  • Кулинарный Обломов

  • Афанасий Никитин:
    Хожение за три кухни


  • Про кошек и собак

  • Про самовары


  • Мой Литейный проспект
    или отчего Некрасов не стал
    "кулинарным" поэтом.


  • Слово о Снейдерсе



  • Тексты,фотографии и разработка сайта - Максим Сырников © 2004 - 2006.
    Использование и перепечатка без указания данного сайта и автора запрещены.



    be number one Rambler's Top100