 |
  |
Привычки милой старины... |
Кулинарный ГаринНу,раз уж заговорил я про Гарина...Как тут не рассказать про кулинарное в его произведениях,тем паче - уже выложил я своё скромное исследование на эту тему в одном очень симпатичном интернет-журнале... Признаюсь,мой интерес к творчеству Николая Георгиевича обусловлен не только его несомненным писательским талантом,но и совершенно иными,личными обстоятельствами... По счастью,интерес к этому человеку в последнее время несколько возрос,об этом говорят не только растущие тиражи его книг (стало быть - у издательств есть коммерческий интерес),но и долгая(и не очень приятная) история с неким спором,возникшим в предверии юбилея Новосибирска.Кстати, - для посвященных,именно продолжением этого спора была и наша дискуссия с милейшим oldsibiryak ,имеющая быть год назад на известном кулинарном форуме...В мнении мы так и не сошлись,но остались ИМХО,весьма довольны друг другом...как люди адекватные,собеседника уважающие и не заменяющие серьёзную аргументацию помоями и тумаками... В самом Новосибирске,увы,все произошло не столь любезно,тем не менее - большинство неравнодушных к своей истории горожан и серьёзных исследователей осталось в том убеждении,что начало строительству города положил именно Гарин-Михайловский.... Впрочем,оставим в стороне все иные проявления таланта этого замечательного человека и поговорим о его литературном творчестве.Точнее - о том,что в сочинениях Гарина-Михайловского имеет хотя-бы какое-то отношение к теме кулинарии. В качестве первоисточника использовалось наиболее полное собрание произведений писателя,- напечатанное в 1916 году товариществом А.Ф.Маркса его посмертное издание. В качестве отправной точки - цитата из "Гимназистов",приведенная очаровательной Наилей в том самом журнале : "- ну уноси, уноси! - командовал Вервицкий, - и веселая, франтоватая прислуга уносила на больших серебряных подносах граненые графинчики с водкой. Такие закуски и чай со всевозможными сортами острых сыров и вкусных печений подавались обыкновенно, когда компания, начитавшись, утомлялась и начинала чувствовать какую-то пустоту внутри. Этот момент всегда ловко угадывал Дарсье." И вот ведь,что интересно... У Гарина-Михайловского этаких цитат совсем не много.Во всяком случае, - при всей широте его творчества(от сказок до путевых заметок и военных дневников) - упоминания о еде,тем более - о каких-то конкретных блюдах крайне редки. Процитированный выше отрывок из тетралогии - очень показателен.Ни в "Детстве Темы",ни в "Гимназистах", -ничего более "вкусного" нет.Один раз упомянут балык,по одному разу - пирог,кутья и молоко с хлебом.Есть,правда,сцена с фаршированной щукой,из-за которой учитель выставляет за дверь Герберга,точнее - из-за запаха чеснока.... В "Студентах" - упомянута "кухмистерская за 20 копеек" и отсутствие денег на колбасу.Правда, как некая вызывающая роскошь - описаны раки,голуби и редька в сметане - в борделе у Марцинкевича... Таким образом - три законченные повести,при всём их несомненно высочайше-художественном достоинстве - не относятся к числу "кулинарных"произведений,при всей условности такого определения. В рассказах изредко проскальзывают "селедка под водку" и "рябчики с икрой";в подробностях причерноморской жизни - один раз - "уха из камбалы"("Счастливый день"),в рассказе "Ицка и Давыдка" - еврейский быт подчеркивается поедаемыми маковниками..... В повести "Клотильда" - через описание повседневной еды довольно точно передается перемена в жизни героя.В начале повести денщик Никита ищет кастрюльку,дабы готовить ему "коклетки" - пахнущие свечой и невкусные.В конце концов,с появлением Клотильды - быт налаживается,вот уже и блинчики горячие на столе.... Но как-то... все это,- между прочим и вскользь... "Несколько лет из жизни в деревне","В сутолоке провинциальной жизни" - почти никаких "кулинарных" подробностей. На всё полное собрание сочинений - едва ли наберется на страницу. Думаю,в этом видна черта самого Гарина, - при всем его жизнелюбии и даже некотором "русском размахе", еда не столь увлекала его,как другие стороны жизни... Вот цитата из очерка "На практике": "Я,всегда смотревший на еду,как на какую-то скучную формальность..... ...Моя мать,которая в отчаяньи от моего обычного ничегонеедения,всегда говорила: - Твой желудок дамочка,и самая капризная из всех." И неожиданно,совершенно особняком - четвертая часть семейной хроники,ставшей (в литературе)делом всей жизни Гарина. В так и незаконченных "Инженерах" - упоминаний о разнообразных вкусностях так много,что их вполне хватило бы еще на пару книг... Здесь и ветчина из Рагузы и бублики с маслом,редиска со льдом,ботвинья,щи с мозговой косточкой,баклажаны по-гречески,малороссийский борщ,дикая коза,свежая икра,креветки.... Как жаль,что Гарин умер,не дописав "Инженеров"!
|
В разделе
| ||||||||||||||||
Использование и перепечатка без указания данного сайта и автора запрещены. |
